Tenuta Sant'Antonio
.
Tilbage i 1989 tog Familien Castagnedi beslutningen om at købe jord og vingård i Valpolicella – i Monte Garbi. Dette blev sidenhen grundlaget for en række verdenskendte og prisberømmede vine.
.
Fire brødre med en drøm – med ro…
Læs mere
Produktbeskrivelse
Tenuta Sant'Antonio
Tilbage i 1989 tog Familien Castagnedi beslutningen om at købe jord og vingård i Valpolicella – i Monte Garbi. Dette blev sidenhen grundlaget for en række verdenskendte og prisberømmede vine.
Fire brødre med en drøm – med rod i faderens vinmarker i Valpolicella – om at lave signifikante vine med den helt klassiske og meget berømte stil fra området Valpolicella, driver i dag den succesrige vingård. Brødrene laver Amarone, Valpolicella og Soave. De ser ud over kanten, og har gang i flere parallelle vinprojekter, blandt andet laver de en serie af vine, som er fri for svovl og hvor der virkelig bliver kælet for kvalitet og vinhåndværket kommer på prøve. De udstikker forskellige benspænd – om man vil - for vinproduktionen, med det ene mål at højne kvaliteten og for at tvinge det bedste frem i winemakeren.
Sidste nye skud på stammen er en helt ny serie af vine: Scaia. Den skal udtrykke områdets terroir og druetyper på bedste vis. Man har tappet den i enkle flasker og udstyret dem med en særdeles elegant glasprop, som i øvrigt kan genlukkes.
Scaia Corvina
Her kommer en ægte Valpolicella-klassiker – en ren Corvina-rødvin. Druen som lovbestemt er bestanddel i alle Amaronevine. Druerne vokser på marker i kommunerne Colognola og Mezzane di Sotto i Valpoliicella. Man sørger for at der foretages grøn høst i starten af sæsonen for at holde udbyttet nede på et niveau således, at man sikrer en god ensartet kvalitet. Høsten foregår manuelt i slutningen af september, og druerne sorteres ligeledes manuelt. I modsætning til vinens storebrødre, da tørres duerne ikke, men man starter straks gæring efter nænsom presning i moderne ballon-presse. Gæringen foregår udelukkende på stålfade.
Farven er indbydende lys lilla. Vinen har en flot duft af peber, røde bær samt et strøg af kirsebær og blommer – i finalen fremkommer en let bitter mandel. Smagen er blød med et fast tannin-bid – dog er vinen kendetegnende for Scaia-serien meget let drikkelig og med en yndefuld lethed.
Flasken har glasprop som nemt kan genklukkes.
Serveringstemperatur: 14-16 gr. 13% alk.
Scaia Rosato
Denne vin er lavet på ikondruen fra Valpoliella – 100% Rondinella. Druerne vokser i Mezzane di Sotto hvilket er fremragende til netop den blå drue her. Man plukker druerne til vinen manuelt og sorterer nøje udbyttet. Man starter gæring op i stålfade o gser til at drueskallerne bliver i mosten lige indtil vinen har den rette farve. Ca 24 timer. Derpå tages skallerne op og gæringen fortsætter på stålfade. Vinen er rank og frisk og der er flot balance mellem frugt og sødme.
Farven er sart rosa. Blomsternoter kommer en i møde i glasset med roser som det tydeligste akkompagneret af hindbær og stikkelsbær. Smagen er tør men med behagelig frugtsødme der gør den perfekt som aperitif elelr som ledsager til lettere pastaretter, grillet fisk samt generelt lyst kød.
