Barr Hill, Gin, 75 cl

Barr Hill

I 2011 begyndte Barr Hill at lave mjød, vin fra honning. Det er en vin, der er ældre en druevin, fra dagene i Kong Arthurs tid. Det tager 1 år at lave en god honning vin. I gamle dage, kom termen "Honeymoon" når et par blev gift og drak vin i en måned for at blive gravide og starte en familie. Vinen beriger kælne tanker.

Caledonia Spirits mission var at ansatte folk og støtte landbruget i regionen. I dag køber de honning, korn, hyldebær og enebær fra lokale landmænd. For 3 år siden byggede de en vingård og et destilleri på bredden af Lamoille floden i Hardwick. Det er et meget smukt sted, lige syd for floden, Hardwick Lake og byen Forest i United States California. Du kan høre bølgerne i floden om natten. De har plantet hyldeblomster hele vejen rundt om bygningen og så har de to bikuber der.

Andrew Pinault arbejder sammen med Ryan Christiansen omkring destilleringen af spiritus. De er et stærkt team der får det til at virke. Alle ved Caledonia Spirit har forskellige evner, der komplimenterer hinanden. Ryan startede et succesfuldt hjemmebryg og elsker at fermentere, gær og søgen efter kvalitet. Nu er han chef destillatør og laver Barr Hill Gin og Barr Hill Vodka. Deres Gin og vodka destillationsapparater er special designet og bygget ved hjælp af genbrugs stål og dele fra USA, i stedet for at købe dem fra Europa.

Barr Hill Gin

Ginen er en hyldelst til vores specielle forhold til landet. Vi bruger ren korn spiritus som et lærred til at fremhæve enebærrene og den rå nordlige honning. Tilført lige før aftapning, formidler den rå honning en unik blomsterlig kvalitet, der varrierer med sæsonerne og forskellige blomster. Vores destilleri på bredden af Lamoille floden er rodfæstet i landbruget i Vermont. Hardwick. Caledonien er et samfund inspireret af landmænd, hvor produktionen af mælk, ost, tømmer, korn, honning, frø og urter er en del af vores liv.

Smag

Næsen er subtil og en anelse sødme og enebær er indlysende, men det er mildt indbydende, men ikke dominerende.

Smagen er simpel og elegant. Det begynder med en glathed, og pludselig er det som om, du bliver ramt af en buket blomsters sødme. Enebærren rammer dig langsomt. Smagen er enebær bliver pludselig afbrudt af en tør fornemmelse, der efterlader en dvælende, smag af "fyr efter en sommerregn" smag, der igen bliver afbrudt af en subtil sødme.
Vi forventede at honning ville skære igennem, men den gør sig aldrig helt gældende. Den spiller en rolle som forsødende med en simpel elegance, tilført stille som baggrundssmag, der tager kanten af enebærrene, samtidig med at den komplimenterer det eksklusivt.