Bristol Classic - Reserve Rum of Jamaica 8 Year Old, 70 cl

Bristol Classic Rum

John Barrets mission med Bristol Classic Rom er at finde sjældne og exceptionelle gode rom fra individuelle områder i Caribien, Sydamerika og Mauritius. Disse rom bliver tilbudt i meget begrænset antal, ofte kun en enkelt tønde fra en enkelt kedel, efter mange års modning i fugtige mørke kældre på det Britiske fastland. Disse rom er fyldt på flaske direkte fra tønden når de har ramt den optimale styrke, uden nedkøling og kun med let filtrering. Det gøres for at bevare finesserne af smag. Disse unikke rom er en fortræffelig tilføjelse til hvilken som helst spiritus liste, og tilbyder en oprigtig forskellighed. Alt rom kan nydes blandet, men de flotteste flasker skal helst nydes alene, ligesom man ville gøre med en malt whisky, god cognac eller en gammel calvados. Hver flaske kommer i en begrænset udgave, og derfor skifter vores udvalg, men tøv aldrig med at kontakte os for at høre om udvalget.

Bristol Spirits' Classic roms største markeder er Japan, UK, Italien, Frankrig, Sverige, USA og nu Danmark, med flere distributører udpeget til at sælge rommen til hvert marked. Populariteten mellem rommen varierer fra marked til marked. Der er kun et par fade tilgængelige og hver marked er allokeret et bestemt antal fade til at fylde på flaske. Favoritterne i øjeblikket er Gardel 10 Year Old fra Guadaloupe og Monymush 25 Year Old fra Jamaica. I UK, Italien og USA er det Versailles med sin Franske egetræsfade der er specielt populær.

Lige nu er der omkring 10 rom på Bristol Classic listen, hvor de fleste har modnet i fade i engelske varehuse i 10-25 år. Alle sammen er fra single still, eller single estate. Det er meget interessant at rom udviser lige så mange stilarter som man ser fine cognac og malt whiskyer har. Det er et princip at Bristol Spirits kun laver små portioner, tre til fire fade, så udvalget forandres hele tiden. De bliver alle lavet ved relativ høj styrke på 43% abv., som anses for at være optimale for fin spiritus. Ingen af dem er filtreret ved afkøling. Som udvalget blev mere kendt, begyndte virksomheden at eksperimentere med 'afslutningen' ved modning I forskellige fade, som f.eks. Fransk egetræ, eks-bourbon hvid egetræ og fade som tidligere har indeholdt portvin og Madeira.

For at kunne give en nyt mærke en god pris, laver Bristol Spirits nu The Caribbean Collection. Dette er en blanding af gylden ø rom, modnet i England i gennemsnit 5 år ved 40% abv og G&G, en blanding af meget ung hvid rom fra Guyana og Guadeloupe med en alkoholprocent på 59% abv., ifølge Caribisk tradition. John Barret er primus motor og grundlægger af Bristol Spirits, som specialiserer sig i 'eraly landed' princippet, når det kommer til at modne spiritus. Det var tilbage i det 18. århundrede at englænderne opdagende den signifikante forskel mellem Cognac modnet i engelske kældre og det modnet i Charente regionen. Barret blev en specialist gennem årene i denne mystiske handel, og lavede forbindelser med de mest kendte destillatører indenfor Cognac og Jarnac. Senere spredte han sit net over nogle af de fineste Armagnac og Calvados. Rom er den seneste spiritus som får virksomhedens 'early-landed' behandling.

Bristol Classic Reserve Rum of Jamaica 8 Year Old

Denne 8 års Jamaicanske rom fra Worthy Park Estate er blevet modnet i tropiske omgivelser på Jamaica i 7 år. Efter de 7 år bragte John dem til USA for at de kunne modne videre indtil de kom på flaske i 2013. Rommen repræsenterer i øjeblikket en af de ældste der er på markedet fra Worthy Park, fordi destilleriet startede op igen i midten af 00'erne. Man skal her lægge mærke til at i stedet for at genoplive et gammelt destilleri, som stoppede med at producere i 1960'erne, så er det nu et helt nyt og moderne destilleri. Worthy Park bruger en 18.000 liter kobber kedel, speciallavet af Forsyth's fra Rothes, Scotland. Den kan producere 4000 liter rom om dagen. Dette er en af de få automatiserede kedler i verden, og hele destilleringsprocessen er kontrolleret og overvåget af en skærm med touch.

I næsen minder den ikke overraskende om Rum-Bar Gold. Der er en meget bestemt cremet nøddeduft, som man finder i alle Worthy Park rom. Det adskiller dem fra Hampden og Monymusk rommene, og placerer dem ved siden af de mere raffinerede Appleton Estate linje med Jamaicanske rom. Dog formår de stadig at bibeholde deres egen individuelle identitet.

Der er fine noter af flødekaramel, karamel o gen dejlig cremet nøddesmag, samt et lille hint af ingefær. Den er stærk i næsen med den søde alkohol, og den giver et dejlig kick af rom.

Når man nipper til rommen er den en smule mere grøntsagsagtig end Rum Bar Gold, og den har lidt ekstra kant. Du får i hvert fald en mere krydret egetræssmag, og trods den ekstra lagring, brænder den stadig en lille smule mere. Dette kan være et resultat af at det er en single cask og ikke en blanding af flere rom. Den er stadig sød i smagen, lækker karamel og sukker noter som fader ud i en fin og afrundet langvarig eftersmag. Rom fra Worthy Park er meget karakteritiske og den har også en dejlig lille hint af krydderier, næsten Sichuan varme, som stærk thai mad, specielt i slutningen.