Dictador - XO Solera Perpetual Rom, 70 cl

Dictador

Dictador bliver produceret i Colombia på den Caribiske kyst ve Cartagena de indias City. Dictador er så privilegeret at ligge i den nordlige region af Sydamerika, med over 1.280 km kystlinje ved det glimtende Caribiske Hav. Lokationen giver Dictador en magiske balance af vejr og land, og giver dem derfor muligheden for at producere exceptionelle rom. På grund af sin geografiske placering, er Colombia en af de tre største sukkerrørsproducenter, som sikrer et produkt i høj kvalitet. Cartagena og landskabet omkring er kendt for at være det første sted for dyrkning af sukkerrørsproduktion i Sydamerika.

I stedet for at blive produceret fra melasse, bliver denne rom produceret af jomfru honning fra sukkerrør, og destilleret i kolbe af rustfrit stål. Her efter bliver den modnet efter Solera metoden. Selvom rommen er produceret i en kolbe af rustfrit stål, indeholder indersiden af denne kolbe nok kobber til at den fungerer på sammen måde som en kobber kedel.

Valget om at bruge sukkerrørs honning i stedet for melasse er baseret på en beslutning taget af den Colombianske Regering. Landet har vedtaget at bilerne i Colombia må brug en vis procentdel af biobrændstoffer sammen med benzin som deres brændstofkilde. Eftersom melasse er den letteste tilgængelige kilde til biobrændstof, bliver al melasse derfor øremærket til at blive brugt som brændstof. Det betyder at Dictador ikke havde ret meget valg i deres rom produktion, og derfor bruger sukkerrørs honning.

Dictador's Solera modnings system er en proces hvor yngre rom, som er modnet i egetræsfade, bliver blandet med ældre rom. De yngre rom er placeret på de øverste niveau, og de ældre på nederste niveau. Når man tager rom fra de nederste fade, tømmer man dem ikke helt, og disse tønder, bliver så fyldt med rom fra niveauet lige over. Denne blanding af gammel og ny rom, gør den fyrige unge rom blødere, og giver den endelige blanding en blødhed og en smag som ikke findes i almindelige rom.

Dictador XO pepretual Solera System Rum

Denne rom er lavet af fermenteringen af jomfru sukker honning, som er destilleret delvist i kobber kedel, og delvist i en stål kolonne, for at opnå en rom der er medium fyldig. De bliver modnet i egetræsfade, der har været brugt før, og ifølge solera metoden, og aftappet under striks kvalitetskontrol, for at sikre at alle hemmelighederne er bibeholdt i denne flydende smag. Ved nøje udvælgelse bliver hvert fad håndplukket, og ved at bruge den nyeste teknologi og det hemmelig Solera system, bruger master blenderen sine evner til at lave denne eksklusive blandet rom, som derefter bliver godkendt til aftapning af højeste standard.

Smagsnoter:

En af vores mærkesager er at bibeholde de gamle traditioner ved produktion af rom. Hjertet fra vores forfædre kan findes i arven efter Dictador med følgende noter: rommen har en dyb og mahogny brun farve med gyldne toner i, samt en flot skinnende glans i glasset. Når man åbner flasken bliver man hypnotiseret af duften af ristet honning, Colombiansk kaffe, karamel, mørk chokolade, moden egetræ og fin rundhed. Følelsen i munden er ekstrem blød, med karamel, og smag af sød Colombiansk kaffe og mørk chokolade. Afslutningen er lang, kompleks med let egetræssmag der kommer i spil, og giver dig følelsen af ekstrem kvalitet og balance mellem styrke og blødhed. Den modnes i kvalitets egetræsfade der tidligere indeholdte Jerez, og ved hjælp af Solera systemet.