Dom Perignon Champagne Vintage Rosé2004 by Björk & Chris Cunningham

Dom Pérignon Champagne

Produceret af Moët & Chandon, og anset som et af de ældste champagne huse tilgængelige. Med en Dom Pérignon er du altid sikker på at kvaliteten er ekstrem høj. Dom Pérignon 1996 var den første champagne som modtog 98 point af Robert Parker. Udover at champagnen smager godt, er det en utrolig god investering med konstant stigende priser. Dom Pérignon er en vintage champagne, som bliver produceret af kun et års høst. De fleste huse udgiver kun vintage champagne når høsten har været god. Derfor er der ikke vintage champagne i alle år, men kun i de gode.

Navnet Dom Pérignon kommer fra munken Dom Pierre Pérignon, som var en Benedictine munk. Han tog fejlagtigt æren for at opfinde mousserende vine, men dette er dog ikke helt sandt. I hans tid var det et stort problem for vinproducenterne at efter-gæringsprocessen skabte bobler i vinen. Når det var koldt om efteråret, var det ikke alt sukkeret der blev omdannet til alkohol. Når vinen blev hældt på flasker på dette tidspunkt, blev flaskerne faktisk til tikkende bomber. Når vejret blev varmere i foråret, begyndte det hvilende gær at producere carbon dioxide, som kunne skubbe proppen ud af flasken. Det værste scenarie var hvis flasken sprang og satte en kædereaktion i gang, hvor de flasker ved siden af ville eksplodere på grund af trykket fra den første flaske. Dom Pérignon prøvede ihærdigt at undgå dette. Han var den første der prøvede at udforme en proces omkring produktionen, og dokumenterede alle små ændringer, for at finde den bedste vin i verden. Man kan godt tilskrive Dom Pérignon meget af æren for champagne som vi kender den i dag. De metoder han skrev ned den gang, danner stadig rammer om den nutidige produktion, og hjalp med at sætte Champagne distriktet på verdenskortet for evigt. Dom Pérignon var også en tidlig fortaler for at producere vin med kun naturlige processer uden at tilføje fremmede stoffer.

Dom Perignon Champagne Vintage Rosé 2004 by Björk & Chris Cunningham

Dom Pérignon fejrer the vintage med temaet From Earth to Heart sammen med et kreativt samarbejde mellem Björk og Chris Cunningham. Björk er kendt som en eksperimental sanger hvis musikstil er en blanding af genrer, men som tager udgangspunkt i den elektriske lyd. Chris Cunningham er en engelsk video artist, som har designet og lavet flere ambient musik numre. I deres samarbejde med Dom Pérignon, har de to ukonventionelle kunstnere lavet en univers af innovation og konstant genopfindelse, som symboliserer et nyt aspekt af Dom Pérignon. Deres vision bringer udbrud af intense følelser sammen med langsom transformation. Det er præcist og krævende, men stadig dragende og imødekommende. Dom Pérignon har fuld tiltro til The Power of Creation og har en længerevarende historik af inspiration og partnerskab med skabere fra designverdenen, moderne kunst, mode og musik.

Smagsnoter:

I næsen: Stærk og klar. Den starter frisk, med intense røde frugter, ribs og vilde jordbær. Det bliver komplementeret af varme noter af modent hø, blodappelsin og kakao.

I munden: Her er den blød og omfavnende. Vinens integritet bliver mejslet, og er intens og penetrerende. Den forlænges med et uventet hint af grøn citrus som markere the vintage.

Druer: 30% Chardonnay og 70% Pinot Noir.