Ferdinands - Saar Quince Gin

Ferdinand's Saar Dry Gin

Det er et partnerskab mellem Master Distiller Andreas Vallendar fra Avadis Distillery, og ønolog og medejer af vingården Forstmeister Geltz-Zilliken, Dorothee Zilliken. Der sammen har skabt det stilsikker, eksklusive og nyskabende brand ved navn Ferdinand's Saar Dry Gin.

Ferdinand's Saar Dry Gin er produceret af Master Distiller Andreas Vallendar hos Avadis Distillery i Wincheringen, hvor Vallendarfamilien har lavet spiritus siden 1824. Men det er ingenting i forhold til Dorothee Zilliken, hvis familie har dyrket vin siden 1724. Altså i hele 272 år! Der er med andre ord flere hundrede års erfaringen bag Ferdinand's Saar Dry Gin.

Til produktionen af Ferdinand's Saar Dry Gin i Avadis Distillerys riesling-omgivede bygninger, anvendes en ca. 150-liters håndbygget kobbergrydedestillator fra Tysklands ældste destillatorproducent, Carl Christian. Destillatoren er specialdesignet til Avadis' behov i samråd med Andreas Vallendar. Til destillatoren er der tilknyttet en søjledestillator (column still), der gør det muligt at producere alkohol på helt op til 96% vol. Og det er nødvendigt, da Avadis, som én af de eneste gindestillerier i verden, producerer deres egen neutrale alkoholbase fra blandet korn dyrket på egne marker.

Redestillationen af alkoholen og ginnens tredive økologiske botanicals, der for størstedelens vedkommende også er dyrket på egne marker og plantager, foregår ved ekstra høj alkoholvolumen.

Til gengæld er langt de fleste af de tredive botanicals i Ferdinand's rent faktisk hemmelige. Andreas Vallendar har dog afsløret, at den lange liste af botanicals inkluderer citrontimian, enebær, slåenbær, mandelskaller, kvædepære, korianderfrø, hyben, humleblomst, angelikarod, ingefær, rose og lavendel fra braklagte vinmarker i den nærliggende Konzer Talchen-dal.

Og så er der det med rieslingvinen, og en såkaldt infusion af rieslingvin i selve ginnen. I lægmandssprog er der i al sin enkelthed tale om iblanding af en semi-dry rieslingvin fra vingården Forstmeister Geltz-Zilliken direkte i det færdigdestillerede ginkoncentrat. Og selvom der er mange "hemmeligheder" bag Ferdinand's Saar Dry Gin, er infusion af rieslingvin helt unikt og med til at gøre denne gin til noget helt særligt. Efter infusionen af rieslingvinen hviler ginnen i fire uger, hvorefter ginnen fortyndes med demineraliseret vand til en endelig styrke på 44% vol. Afslutningsvis flaskes ginnen på smukke og stilsikre halvlitersflasker og forsegles med korkprop.

Ferdinands Saar Quince Gin

I stedet for bare at lave en anden Sloe Gin besluttede Ferdinands at betale deres egen form for regional hyldest til underkategorien og bruge frisk høstede kvæder, vokset op ved siden af destilleriet. I modsætning til deres Dry Gin, der bruger en Riesling. Skære de spiritussen ned til en lavere aftapnings styrke med en speciel 2011 Rausch Kabinett vin, der passer til de fugtige toner af kvæde. Aftappet på 30% , har Ferdinands Saar Quince Gin har mange i barbranchen, der vender sig mod den for at få den særprægede natur smag der er – perfekt til at lave Breakfast Martini og et lækker alternativ til en sommerlig Gin & Tonic.

Ferdinands Saar Gins er lyse og frugtige i næsen. Den er perfekt afbalanceret til at være udsøgt sød, men ikke svageligt på nogen måde. At smage, sart rosa-lignende blomster dukker op sammen med de saftige, karamelliserede frugt toner af kvæde. Både vin og gin, kompleksiteten viser sig derefter med lag af subtile krydderier, skapere citrus og en harpiksholdig bug – alle blandet med mineralitet af Rausch Kabinett.