Jim Beam - Signature Craft 12 YO, 70 cl

Jim Beam

Jacob Beam flytter som den første i Beam generationen til Kentucky, USA for at gå hans far i fodsporerne med whiskyproduktion. Efter 7 år sælger Jacob sin første tønde whiskey og begynder at øge sin produktion. I løbet af de næste 25 år arbejder Jacob hårdt på, at forbedre whiskeyens kvalitet og udbredelse, men må på grund af alderdom overgive virksomheden til sin søn David Beam på 18 år.

David overtager familieforetagenet under den industrielle revolution (1750-1830), hvorfor muligheden for at udvide destilleriets kapacitet og distribution udenfor Washington Countys grænser var meget gunstige.

I 1852 afgår David ved døden og Davids barn David M. Beam overtager distilleriet og flytter det til Nelson County for at kunne følge med den stigende efterspørgslen. Hertil omdøber David M. virksomheden til "D.M. Beam & Company".

Under den amerikanske borgerkrig i 1864 føder Davids kone Margaret sønnen James Beauregard Beam. Allerede som 14 årig overtager James familiens destilleri og han formår under sin ledelse, at styre virksomheden igennem vanskelige perioder som 1. verdenskrig (1914-1918) og spiritusforbuddet i USA fra 1920 til 1933.

Da spiritusforbuddet ophørte i USA (1933) genetablerede James i en alder af 69 år og sønnen Jeremiah Beam destilleriet på 120 dage. Jeremiach opkaldte senere familievirksomheden efter sin far "James Beam Distilling Company".

I 1946 overtager 5. generation af Beam familien produktion, da T. Jeremiah Beam overtager "Jim Beam" efter sin far, som havde leddet virksomheden gennem 2. verdenskrig. En af T. Jeremiah første initiativer var at sende kasser af Jim Beam til de udstationerede amerikanere i Europa og Asien. Som et uventet resultat heraf, begyndte udenlandske barer i stigende grad, at importere "Jim Beam" flasker, som fast inventar af deres bar. Dette betød, at efterspørgslen steg betydeligt og produktionen var nødsaget til at blive udvidet radikalt.

Booker Noe udnævnes som Master Distiller for Jim Beam destilleriet i 1960, ikke fordi han var søn af T. Jeremiah, men på grund af hans dedikerede indsats til produktionen af Jim Beam Bourbon. På trods af at Bourbon kategorien fra 1960'erne og frem har fået betydelig større konkurrence fra blandt andet gin og vodka, holdt Booker urokkeligt fast i whiskykategorien og øgede produktion samt salget af Jim Beam, samtidig med at han udviklede small batch bourbon, hvilke vi i dag kender som blandt andet Maker's Mark og Knob's Creek.

I dag er Frederick Booker Noe III, Bookers søn og den syvende Beam generation ansvarlig for familiens virksomhed. Frederick er opvokset i Bardstown i den samme by som Jim Beam levede i. Frederick lærte kunsten at destillere, ligesom de seks foregående generationer, ved at arbejde i hver eneste del af produktionsprocesserne i at producere Bourbon. Lige fra at stå ved flaskelinjen til at beskytte familiens hemmelige opskrift.

Jim Beam Signature Craft

Signature Craft har en dyb og mørk ravfarve, hvorfor det er tydeligt at bourbonen har brugt masser af tid i fadene. I modsætning til mange andre 12 årige bourbons, er Jim Beam Signature Craft blød og sødere. Egetræs noterne er tydeligt integreret i en fortræffelig balance med hint af vanilje, marcipan og kanel. Paletten start er præget af lette noter af egetræ, kanel og lys karamel. Derefter går paletten over i delikate og krydrede noter, samtidig med at bourbonen holder sin flotte balance.

Jim Beam Signature Craft er den første ultra-premium spiritus fra verdens førende bourbon brand Jim Beam. Skabt af de bedste ingredienser, lagret 12 år op egetræsfade og med en fantastisk balance. Jim Beam Signature Craft er skabt af syvende generation af Beam familien Fred Noe, som giver noget nyt, unikt og ekstremt specielt til verden af Small Batch Bourbon. Lagret i 12 år og 86 proof, denne ekstra lagret bourbon fortsætter Beams arv med at beskytte sine traditioner samtidig med at udvikle bourbon kategorien.

Smagsnoter:

Smag: Paletten start er præget af lette noter af egetræ, kanel og lys karamel.

Farve: Farven er dyb og mørk med ravnuancer.

Duft: Aromaerne har en fortræffelig balance med hint af vanilje, marcipan og kanel.

Udmærkelser:

San Francisco World Spirits Competition, 2013
Guld medalje

International Wine & Spirits Competition, 2013
Guld medalje

Bourbon

Hvad der begyndte som en måde at tjene lidt ekstra penge på for landmændene, endte ud med at blive en af verdens bedste drinks. Det hele startede i 1786, hvor området blev optegnet, oprindelig som en del af Virginia. Men det var ikke før 1792 at man flyttede Bourbon County til den nye stat Kentucky. Nogle andre siger det startede i Maryland og Pennsylvania, og kun blev flyttet til Kentucky fordi skatten steg. Men lige meget hvor det startede, forbliver Kentucky Straight Bourbon den Amerikanske whiskys oprindelse, formet af majs, hvid eg og en uforlignelig sødme fra honning.

De tidligere Bourbons var ru og hårde – destilleret, fyldt på fad, sendt afsted, solgt og konsumeret uden mange krav om noget som helst andet. Imidlertid var der to bemærkelsesværdige mænd som begyndte at raffinere processen. Den innovative præst Elijah Craig begyndte at bruge forkullede tønder, og Dr. James Crow, en immigrant fra Scotland begyndte at bruge metoden sour-mashing i produktionen. Siden begyndelse på alt dette i 1900-tallet er der komme regler for Bourbon produktionen. Man skal bruge 51-81% majs, suppleret med hvede, rug og/eller byg. Det må ikke destilleres højere end 80% abv, inden det fyldes på forkullede hvid egsfad, og må nå 62,5% abv. Der udover må intet tilsættes udover vand.

Noter af: vanilje, karamel, kanel, egetræ og tørret frugt