Silver Seal - Demerara 1988 Enmore Distillery 27 Years Old Rum 50 %, 70cl

Silver Seal Demerara 1988 Enmore Distillery 27 Years Old Rum 50 %

Denne rom er blevet destilleret i Guyana, hvor man stadig destillerer rom på gamle, legendariske destilleringsapparater fra både 1700- og 1800-tallet. The Wooden Continuous Coffey også kaldt Enmore (EHP) Wooden Still er det sidste fungerende still i verden af sin slags. Destilleringsapparatet er magen til, hvis ikke identisk med, det første kontinuerlige still nogensinde, som blev bygget og patenteret af Aeneas Coffey i 1832. Dette Wooden Coffey Still er det originale og eneste overlevede fra den gamle Enmore Sugar Estate, som blev etableret af Edward Henry Porter for mere end 200 år siden. Siden 1880 har Enmore Sugar Estate produceret en medium bodied rom med en mild og frugtig aroma.

Denne aftapning er destilleret på det nedlagte destilleri Enmore Distillery, som dog stadig har en stor rørsukkerproduktion i Guyana. Ofte omtales The Wooden Continuous Coffey Still som Enmore Still, da dette er det eneste tilbageværende fra Enmore Sugar Estate. Destilleringsapparatet producerer store mængder rom, men denne rom ses sjældent tappet for sig selv. Demerara Distillers bruger som regel Enmore-destillatet som blandingskomponent i deres egen romserie, men her har du altså mulighed for at smage på den rene Enmore-rom. En meget spændende, elegant og kompleks smagsoplevelse som tilmed har tilbragt hele 27 år på fad.

I duften finder man røde bær, finer og lakrids. Det er en virkelige tung oplevelse som bærer præg af en ekstremt lang fadlagring. Smagselementerne er ligeledes utrolig dybe og meget mørke. Afslutningen er præget af masser af sød engelsk lakrids. Der findes to 27 år gamle Enmore aftapninger i Silver Seal Rum 2016 udgivelsen og der er stor forskel på disse. Enmore 50,3 % aftapningen er mere "potent" end Enmore 50 %, hvor Enmore 50 % er lidt mere afstemt og afbalanceret. Elsker man en lidt mere venlig rom bør man vælge denne aftapning.

Der findes kun 189 flasker af denne aftapning...

Silver Seal Whisky Company - Silver Seal Whisky Company er en Italiensk uafhængig aftapper af både whisky og rom. Virksomheden blev grundlagt i 2000, og er ejet og drevet at Massimo Righi, som køber fade der er produceret hos forskellige destillerier og aftapper dem under ejet mærke. Silver Seal opstår fra den gamle virksomhed Sestante, som Massimo selv startede i 1979

Massimos motto og virksomhedens slogan er 'Excellence can not be for everyone' (Fortræffeligged er ikke for alle), og dette skinner igennem i alle deres flasker. Silver Seal laver meget få aftapninger hvert år, og aftapper kun de bedste fade.

Alle kan i princippet købe deres egne fade og give dem et navn, men det er et lille og lukket selskab, som får lov at få fingrene i de bedste fade direkte fra producenten. Massimos siger at når et destilleri har et helt specielt fad, så sender de ham en prøve og han derfor modtager hundredvis af prøver hvert år. Mange fade og destillerier bliver afvist i processen, og han er ikke bange for at betale over 100.000 Euros for det helt rigtige fad. Når han finder det perfekt fad, sætter han det til modning indtil det er perfekt. Så snart Massimo køber et fad, bliver det transporteret til hans lagerfaciliteter i Scotland, så de nye fade ikke bliver blandet med nogle andre. Fadene for da lov til at hvile indtil Massimo mener at fadet er klart til at blive aftappet som Silver Seal.

De fleste af aftapningerne er single cask med en alkoholprocent på 46 og op efter, hvilket betyder at der kun bliver lavet et begrænset antal på omkring et par hundrede flasker. Flaskerne er nummererede med en helt forklaring om produktionen, en unikt nummer, fad nummer og hvor rommen er blevet destilleret og destillations året og aftapningsåret.

Denne nye serie, som kom frem I 2015 hedder Wildlife Collection, og er karakteriseret ved nogle farverige og livlige mærkater, som viser billeder af papegøjer i junglen, og store Afrikanske dyr på savannen. Alle Silver Seal aftapninger har hverken tilsat sukker eller karamel. Rommen er meget unik og autentisk, og henvender sig til rom connoisseurs, og er i hvert fald en investering.