Silver Seal - Jamaica 1992 Hampden Distillery 23 Years Old Rum, 70 cl

Silver Seal Whisky Company

Silver Seal Whisky Company er en Italiensk uafhængig aftapper af både whisky og rom. Virksomheden blev grundlagt i 2000, og er ejet og drevet at Massimo Righi, som køber fade der er produceret hos forskellige destillerier og aftapper dem under ejet mærke. Silver Seal opstår fra den gamle virksomhed Sestante, som Massimo selv startede i 1979

Massimos motto og virksomhedens slogan er 'Excellence can not be for everyone' (Fortræffeligged er ikke for alle), og dette skinner igennem i alle deres flasker. Silver Seal laver meget få aftapninger hvert år, og aftapper kun de bedste fade.

Alle kan i princippet købe deres egne fade og give dem et navn, men det er et lille og lukket selskab, som får lov at få fingrene i de bedste fade direkte fra producenten. Massimos siger at når et destilleri har et helt specielt fad, så sender de ham en prøve og han derfor modtager hundredvis af prøver hvert år. Mange fade og destillerier bliver afvist i processen, og han er ikke bange for at betale over 100.000 Euros for det helt rigtige fad. Når han finder det perfekt fad, sætter han det til modning indtil det er perfekt. Så snart Massimo køber et fad, bliver det transporteret til hans lagerfaciliteter i Scotland, så de nye fade ikke bliver blandet med nogle andre. Fadene for da lov til at hvile indtil Massimo mener at fadet er klart til at blive aftappet som Silver Seal.

De fleste af aftapningerne er single cask med en alkoholprocent på 46 og op efter, hvilket betyder at der kun bliver lavet et begrænset antal på omkring et par hundrede flasker. Flaskerne er nummererede med en helt forklaring om produktionen, en unikt nummer, fad nummer og hvor rommen er blevet destilleret og destillations året og aftapningsåret.

Denne nye serie, som kom frem I 2015 hedder Wildlife Collection, og er karakteriseret ved nogle farverige og livlige mærkater, som viser billeder af papegøjer i junglen, og store Afrikanske dyr på savannen. Alle Silver Seal aftapninger har hverken tilsat sukker eller karamel. Rommen er meget unik og autentisk, og henvender sig til rom connoisseurs, og er i hvert fald en investering.

Silver Seal Jamaica 1992 Hampden Distillery 23 Years Old Rum

Denne rom er, som navnet indikerer, destilleret på Jamaica, nærmeste bestemt på Hampden Distillery. Jamaicansk rom er kendte for at producere de tungeste, stærkeste og mest gær-indeholdende rom på markedet. Øen har en tradition for kun at producerer rom på pot still boilers, selvom nogle af producenterne på øen har skiftet over til et mix af kolonne og pot still rom. Hampden Distillery insiterer dog på kun at tilbyde hvad den gamle tradition kræver, nemlig eksklusiv fremstilling på pot stills. Kombineret med den traditionelle metode at destillerer på, bruger de også 'sternly' metoden ved fermenteringsprocessen. Bundfaldet, hvor der ikke er alkohol i, kan hjælpe i fermenteringsprocessen på grund af syren, som bidrager med mere smag. Man gemmer dette bundfald og bruger det i fremtidige fermenteringer, for at give mere smag og en højere koncentration af syre. Ved at tilsætte dette, kan man få højere indhold af forskellige gær arter, og det giver rommen mere smag, hvis den bliver destilleret rigtigt.

Hampden Distillery er et af de ældste destillerier I Jamaica. Plantagen blev grundlagt af to mænd som emigrerede fra Scotland i 1753. Hampden er kendt for at lave den tungeste rom på Jamaica, og for at opnå det er fermenteringsprocessen en stor del af det. De har altid brugt deres hjemmelavet gør, som gør at de kan producere den rom med højeste indhold af gær. Dette er ikke en rom for alle, og det er måske derfor destilleriet lukkede i 2002. Heldigvis gik nogle investorer sammen og åbnede destilleriet sammen igen i 2009.

Denne rom er meget aromatisk, som de fleste Jamaicanske rom er, men denne har lidt et gear mere I smagen end andre Jamaicanske rom. Det vælter op med duft fra glasset af banan, marcipan og egetræ. Smagen af denne rom fylder munden 100% med dens udtryk. Der er masser af fuselolier og smagen er intens med overmodens frugt, bær, vanilje og egetræ. Den er kraftfuld, fyldig, kompleks og en meget spændende rom med en meget lang eftersmag.