Silver Seal Jamaica 2000 Long Pond Distillery 15 Years Old Rum​, 70 cl

Silver Seal Whisky Company

Silver Seal Whisky Company er en Italiensk uafhængig aftapper af både whisky og rom. Virksomheden blev grundlagt i 2000, og er ejet og drevet at Massimo Righi, som køber fade der er produceret hos forskellige destillerier og aftapper dem under ejet mærke. Silver Seal opstår fra den gamle virksomhed Sestante, som Massimo selv startede i 1979

Massimos motto og virksomhedens slogan er 'Excellence can not be for everyone' (Fortræffeligged er ikke for alle), og dette skinner igennem i alle deres flasker. Silver Seal laver meget få aftapninger hvert år, og aftapper kun de bedste fade.

Alle kan i princippet købe deres egne fade og give dem et navn, men det er et lille og lukket selskab, som får lov at få fingrene i de bedste fade direkte fra producenten. Massimos siger at når et destilleri har et helt specielt fad, så sender de ham en prøve og han derfor modtager hundredvis af prøver hvert år. Mange fade og destillerier bliver afvist i processen, og han er ikke bange for at betale over 100.000 Euros for det helt rigtige fad. Når han finder det perfekt fad, sætter han det til modning indtil det er perfekt. Så snart Massimo køber et fad, bliver det transporteret til hans lagerfaciliteter i Scotland, så de nye fade ikke bliver blandet med nogle andre. Fadene for da lov til at hvile indtil Massimo mener at fadet er klart til at blive aftappet som Silver Seal.

De fleste af aftapningerne er single cask med en alkoholprocent på 46 og op efter, hvilket betyder at der kun bliver lavet et begrænset antal på omkring et par hundrede flasker. Flaskerne er nummererede med en helt forklaring om produktionen, en unikt nummer, fad nummer og hvor rommen er blevet destilleret og destillations året og aftapningsåret.

Denne nye serie, som kom frem I 2015 hedder Wildlife Collection, og er karakteriseret ved nogle farverige og livlige mærkater, som viser billeder af papegøjer i junglen, og store Afrikanske dyr på savannen. Alle Silver Seal aftapninger har hverken tilsat sukker eller karamel. Rommen er meget unik og autentisk, og henvender sig til rom connoisseurs, og er i hvert fald en investering.

Silver Seal Jamaica 2000 Long Pond Distillery 15 Years Old Rum

Denne rom er blevet destilleret I Guyana, hvor man stadig kan destillere i gamle og legendariske kedler fra både 1700- og 1800 tallet. The Wooden Continuous Coffey, som man også kalder Enmore (EHP) Wooden Still er den sidste fungerende kedel i verden af sin slags. Kedlerne ligner, hvis ikke identiske med de første kedler nogensinde, som blev bygget og patenteret af Aeneas Coffey i 1832. The Wooden Coffey Still er den originale og eneste overlevende fra den gamle Enmore Sugar Estate, som blev etableret af Edward Henry Porter for over 200 år siden. Siden 1880 har Enmore Estate produceret medium kraftige rom med en mild og frugtig aroma.

Denne aftapning er destilleret ved det nedlagte destilleri, Enmore Distillery, som dog stadig har en stor sukkerrørsproduktion i Guyana. Det bliver ofte refereret til som The Wooden Continuous Coffey Still eller Enmore Still, eftersom det er det eneste tilbageværende fra Enmore Sugar Estate. Destilleringsapparatet producerer store kvantiteter af rom, men rommen er ofte ikke tappet alene. Demerara Distillers bruger ofte Enmore destillater som en blandingskomponent.