Silver Seal - Panama 2000 Don José 15 Years Old Rum, 70cl

Silver Seal Whisky Company

Silver Seal Whisky Company er en Italiensk uafhængig aftapper af både whisky og rom. Virksomheden blev grundlagt i 2000, og er ejet og drevet at Massimo Righi, som køber fade der er produceret hos forskellige destillerier og aftapper dem under ejet mærke. Silver Seal opstår fra den gamle virksomhed Sestante, som Massimo selv startede i 1979

Massimos motto og virksomhedens slogan er 'Excellence can not be for everyone' (Fortræffeligged er ikke for alle), og dette skinner igennem i alle deres flasker. Silver Seal laver meget få aftapninger hvert år, og aftapper kun de bedste fade.

Alle kan i princippet købe deres egne fade og give dem et navn, men det er et lille og lukket selskab, som får lov at få fingrene i de bedste fade direkte fra producenten. Massimos siger at når et destilleri har et helt specielt fad, så sender de ham en prøve og han derfor modtager hundredvis af prøver hvert år. Mange fade og destillerier bliver afvist i processen, og han er ikke bange for at betale over 100.000 Euros for det helt rigtige fad. Når han finder det perfekt fad, sætter han det til modning indtil det er perfekt. Så snart Massimo køber et fad, bliver det transporteret til hans lagerfaciliteter i Scotland, så de nye fade ikke bliver blandet med nogle andre. Fadene for da lov til at hvile indtil Massimo mener at fadet er klart til at blive aftappet som Silver Seal.

De fleste af aftapningerne er single cask med en alkoholprocent på 46 og op efter, hvilket betyder at der kun bliver lavet et begrænset antal på omkring et par hundrede flasker. Flaskerne er nummererede med en helt forklaring om produktionen, en unikt nummer, fad nummer og hvor rommen er blevet destilleret og destillations året og aftapningsåret.

Denne nye serie, som kom frem I 2015 hedder Wildlife Collection, og er karakteriseret ved nogle farverige og livlige mærkater, som viser billeder af papegøjer i junglen, og store Afrikanske dyr på savannen. Alle Silver Seal aftapninger har hverken tilsat sukker eller karamel. Rommen er meget unik og autentisk, og henvender sig til rom connoisseurs, og er i hvert fald en investering.

Silver Seal Panama 2000 Don José 15 Years Old Rum

Denne rom er destilleret i Panama, som er kendt for at destillere en let og frugtig rom, på en base af melasse. Ulig tidligere udgivelser fra Panana i Silver Seal Serien, kommer dette fad fra Varela Hermanos S.A., som står bag nogle af de største mærker fra Panama. Rommen bliver destilleret på deres eget destilleri, Don José, og er opkaldt efter manden som startede destilleriet i 1908. Don José Varela Blanco, en ung Spansk immigrant, introducerede den første sukkermølle i den nye Panama Republik. I dag producerer de rom på en quadruple potstill, som producerer en let, blød og dejlig rom. Producenten er hvad man kalder en Single Estate, fordi de står for alle stadier i romproduktionen, fra høsten af sukkerrørene til aftapningen. Massimo Righi, manden bag Silver Seal, har fået fat i dette fad, som delvist er modnet i Scotland, og aftappet af ham selv. Den er på 46% og en single cask rom.

Man kan dufte lækker mælkechokolade, citrus og hasselnødder. Smagen er meget balanceret og tilbyder masser af sødme som modspil til de 46%. Smagen kan beskrives som kaffeagtig.