Duncan Taylor Company
.
Duncan Taylor Company har som whiskyforhandler en af de største privatejede samlinger af sjældne skotske whiskyfade. Selskabet har igennem tiden opkøbt whisky fra mange forskellige skotske destillerier, og har i årtier lagt di…
Læs mere
Produktbeskrivelse
Duncan Taylor Company
Duncan Taylor Company har som whiskyforhandler en af de største privatejede samlinger af sjældne skotske whiskyfade. Selskabet har igennem tiden opkøbt whisky fra mange forskellige skotske destillerier, og har i årtier lagt disse til side. De senere år har Duncan Taylor sendt mange af disse fade på markedet, under navnet Duncan Taylor Single Range Whisky og derved stillet udsøgt whisky til rådighed for whiskykendere i hele verden.
The Octave Collection
En af virksomhedens mest succesfulde fremstød indenfor de seneste år har været indførelsen af deres Octave-aftapninger. Disse Octave-aftapninger er lagrede single malts, der er blevet modnet i en sekundær periode i mindre fade af typen sherrywood Octave casks. Størrelsen på et sherrywood Octavefad er kun en ottendedel ift. et almindelig sherryfad. Dette har man gjort for at opnå en bredere smagsprofil, uden at miste den oprindelige karakter fra de enkelte destillerier. Typisk vil whiskyen ligge fra 6-18 måneder på de små Octavefade mens grundlagringen på de almindelige Hogshead-fade er meget forskellige fra aftapning til aftapning.
Der findes mange forskellige aftapninger inden for denne Octave-serie, og enhederne bliver produceret i et yderst begrænset antal af hver udgave grundet de små Octavefade.
The Octave Glentauchers
Glentauchers blev grundlagt i 1898, og er at de få destillerier grundlagt i den tid, der har overlevet op til i dag. De har kontinuerligt produceret whisky til de verdensberømte og højtelskede blends fra Ballentine's og Teacher's, kun afbrudt af en "pause" fra 1985 til 1992, hvor produktionen ophørte. Destilleriet har hjemme ved kanten af Craigellachie-skoven nogle få kilometer fra landsbyen Keith, der kan spore sine aner tilbage til 700-tallet, hvor det lød det mindre mundrette navn Kethmalruff.
Man kender kun til fire officielle aftapninger fra Glentauchers, da det meste af deres whisky havner i blends, men man kan være heldig at finde single malt fra de uafhængige aftappere. Deriblandt Duncan Taylor, der denne gang beriger danskerne med en eksklusiv aftapning, der kun er skabt i 120 eksemplarer.
Denne 7-årige aftapning har spenderet sine sidste ni måneder på et first-fill oktavfad, og er tappet ved flotte 52.2%. Destilleret d. 15-01-2009 og flasket i år til det danske marked, har vi her at gøre med en aftapning, der lader danskerne smage på et destilleri, som man sjældent har lejlighed til at smage.
Den typiske profil på Glentauchers er grønne æbler, pærer, malt og chokolade.
Denne aftapning har en duft af friskbagt brød breder sig, og den søde fornemmelse af cornflakes tager over, før let citrus stikker hovedet frem før den giver plads til en smøragtig fornemmelse i næsen, der tilmed byder på saltlakrids og et hint af chokolade og rosiner. Smagen er domineret af anis og et godt skud peber, der prikker og breder sig på tungen, før den udvikler sig i retning af mørk chokolade, vanilje og modne bær. Ved afslutningen fornemmer man tydeligt fadets indflydelse og tørret abrikos titter frem.
