Citadelle - Reserve Gin, 70 cl

Citadelle Gin

In 1775, Louis XVI authorized two visionary Frenchmen, Carpeau and Stival, to open a distillery making genièvre at the Citadelle in Dunkirk, which became the royal distillery with an exclusive 20-year privilege. The two founders had 12 traditional copper pot stills made for the distillery, officially the first of its type in France. In 1989, gin had unfortunately become an industrial spirit and in some cases had lost its erstwhile complexity and refinement. It was at this time that Alexandre Gabriel decided to make a handcrafted gin, distilled in small copper pot stills according to the same techniques used two centuries earlier. After several years of doing research through old records and files in Flanders and then developing a modern plan to distill gin at the Maison Ferrand distillery, Alexandre Gabriel and his master distiller were successful in creating a gin bottled under the Citadelle name in the style that the original was produced after more than a century's absence. Citadelle gin is now produced in the South-West of France, the birthplace of another fine spirit. As it was produced in the 17th century, Citadelle gin is distilled in small copper pot stills with a naked flame. Using centuries old know-how passed down through five generations of master distillers, Alexandre Gabriel and the Pierre Ferrand cellar master have brought back to market a complex, refined and elegant gin.

Citadelle Reserve

Den første lageret Citadelle Gin Reserve blev født I 2008, da Gabriel og kældermester Frederic Gilbert begyndte at eksperimentere med aldrende gin. De placerede Citadelle Gin i et brugt egefad, der havde en stærk forkulning i seks måneder. Resultatet var godt nok for dem, til at teste markedet og se om der var kunder for dette produkt. I 2009, ønskede de mindre smag og mere finesse, end den lagerede gin kan give, så de placerede Citadelle Gin i et egefad, der havde en mellem forkulning i 5 måneder. Denne procedure giver mere subtile smage og selvom at der kun blev udgivet 8000 flasker (mere end første år, men stadig lille mængde).

Produktionen af Citadelle Reserve 2010's tredje årgang blev begrænset til mindre end 12.000 enheder. Mens det var det tredje år, at detvar første gang, hvor kældermesteren havde ændret den aktuelle opskrift på ginen selv, med en specifik kombination af botanikker skabt med henblik på lagering på egetræfade.

Gabriel og Gilbert bestemte sig for at udvikle flere blomster og krydder noter i løbet af destillationen af den "specielle" Citadelle Gin, kraftige noter af viol og iris til den blomsterlige aroma og korn som krydderi. De troede på at ved at understrege disse botanikker, ville de skabe en gin med bedre harmoni og elegance. Ginnen blev lageret i 6 måneder i brugte 12 års egetræsfade, der havde en let forkulning.

Smag Citadelle Reserve

Resultatet er en bleg guld gin, der indeholder en aromatisk palette af den originale Citadelle Gin, selvom at citrus og kanel noterne er mindre prominente. lageringen har helt sikkert beriget ginnen med en blød kraftfuldhed, med vanilje noter sivende frem. Som med den originale Citadelle Gin, er der milde enebær til stede, men Reserven har en mere kraftfuld krydderi note.

Ginnen er ikke nødvendigvis for purister, men den er klart et forsøg værd, hvis du er glad for genever spiritus og er ivrig for at undersøge, hvordan gårsdagens gin måske var.