Dictador - Solera 12 YO Ultra Premium Reserve Rom, 70 cl

Dictador

Dictador bliver produceret i Colombia på den Caribiske kyst ve Cartagena de indias City. Dictador er så privilegeret at ligge i den nordlige region af Sydamerika, med over 1.280 km kystlinje ved det glimtende Caribiske Hav. Lokationen giver Dictador en magiske balance af vejr og land, og giver dem derfor muligheden for at producere exceptionelle rom. På grund af sin geografiske placering, er Colombia en af de tre største sukkerrørsproducenter, som sikrer et produkt i høj kvalitet. Cartagena og landskabet omkring er kendt for at være det første sted for dyrkning af sukkerrørsproduktion i Sydamerika.

I stedet for at blive produceret fra melasse, bliver denne rom produceret af jomfru honning fra sukkerrør, og destilleret i kolbe af rustfrit stål. Her efter bliver den modnet efter Solera metoden. Selvom rommen er produceret i en kolbe af rustfrit stål, indeholder indersiden af denne kolbe nok kobber til at den fungerer på sammen måde som en kobber kedel.

Valget om at bruge sukkerrørs honning i stedet for melasse er baseret på en beslutning taget af den Colombianske Regering. Landet har vedtaget at bilerne i Colombia må brug en vis procentdel af biobrændstoffer sammen med benzin som deres brændstofkilde. Eftersom melasse er den letteste tilgængelige kilde til biobrændstof, bliver al melasse derfor øremærket til at blive brugt som brændstof. Det betyder at Dictador ikke havde ret meget valg i deres rom produktion, og derfor bruger sukkerrørs honning.

Dictador's Solera modnings system er en proces hvor yngre rom, som er modnet i egetræsfade, bliver blandet med ældre rom. De yngre rom er placeret på de øverste niveau, og de ældre på nederste niveau. Når man tager rom fra de nederste fade, tømmer man dem ikke helt, og disse tønder, bliver så fyldt med rom fra niveauet lige over. Denne blanding af gammel og ny rom, gør den fyrige unge rom blødere, og giver den endelige blanding en blødhed og en smag som ikke findes i almindelige rom.

Dictador 12 Years Solera Rum

Denne rom er lavet af fermenteringen af jomfru sukker honing, som er destilleret delvist i kobber kedel, og delvist i en stål kolonne, for at opnå en rom der er medium fyldig. De bliver modnet i egetræsfade, der har været brugt før, og ifølge solera metoden, og aftappet under striks kvalitetskontrol, for at sikre at alle hemmelighederne er bibeholdt i denne flydende smag.

Smagsnoter:

Den har en flot ravfarve med røde toner, og den dufter intens med blød karamel, honning, frø, mellemristet kaffe, som leder videre til en medium egetræsaroma. Blød og rund følelse i munden, og smag af karamel, kakao, honning og sarte kaffe noter. Afslutningen har en let egetræssmag, med en kompleksitet og en smag som er unik for, og en hemmelighed hos Dictador Rom. Medium fyldig og en kompleks blanding af moden rom fyldt med fyldig og rig smag.