The Octave - Glen Moray 2009, 70 cl

Duncan Taylor Company

Duncan Taylor Company har som whiskyforhandler en af de største privatejede samlinger af sjældne skotske whiskyfade. Selskabet har igennem tiden opkøbt whisky fra mange forskellige skotske destillerier, og har i årtier lagt disse til side. De senere år har Duncan Taylor sendt mange af disse fade på markedet, under navnet Duncan Taylor Single Range Whisky og derved stillet udsøgt whisky til rådighed for whiskykendere i hele verden.

The Octave Collection

En af virksomhedens mest succesfulde fremstød indenfor de seneste år har været indførelsen af deres Octave-aftapninger. Disse Octave-aftapninger er lagrede single malts, der er blevet modnet i en sekundær periode i mindre fade af typen sherrywood Octave casks. Størrelsen på et sherrywood Octavefad er kun en ottendedel ift. et almindelig sherryfad. Dette har man gjort for at opnå en bredere smagsprofil, uden at miste den oprindelige karakter fra de enkelte destillerier. Typisk vil whiskyen ligge fra 6-18 måneder på de små Octavefade mens grundlagringen på de almindelige Hogshead-fade er meget forskellige fra aftapning til aftapning.

Der findes mange forskellige aftapninger inden for denne Octave-serie, og enhederne bliver produceret i et yderst begrænset antal af hver udgave grundet de små Octavefade.

The Octave - Glen Moray 2009

Glen Moray startede livet som bryggeri tilbage i 1828, men blev omdannet til destilleri i 1897. Destilleriet lukkede dog i 1910, men blev genoplivet i 1923, og har foruden nogle få år, kontinuerligt produceret en blød og dejlig Speyside-whisky. Meget af denne whisky havner i blends og i de officielle aftapninger, men Glen Moray er ligeledes anerkendt for at producere whisky, hvor man igennem de uafhængige aftappere får kvalitet for relativt få penge.

Destilleriet ligger ved bredden af floden Lossie i byen Elgin, der er hovedstaden i Speyside den skotske whiskyregion, der kan bryste sig af flest destillerier.

Mange whiskydrikkere er løbet på Glen Moray i tidens løb, men det er få forundt at smage denne sjældenhed af en single cask, der kun findes i 74 eksemplarer, og er flasket eksklusivt til det danske marked. Whiskyen har tilbragt ni måneder på et first-fill oktavfad, efter at være blevet destilleret d. 10-08-2009. I år blev den flasket ved 52.3%, og har efter syv års lagring masser af kraft og smag.

Den typiske profil på Glen Moray er flødekaramel, græs, æbler og noter af blomster og egetræ.

Denne aftapning har dadler og figner, samt en snert af marcipan i næsen. Friske nødder, rosiner og den frugtige fornemmelse af spansk sherry, giver denne dram et næsten juleagtigt præg. Smagen yder på anis, let honning, røde bær og pære i sukkerlage. En nostalgisk duft af gamle aviser breder sig sammen med strøgne tændstikker. Afslutningen er krydret og frugtig med tørret frugt og nødder.